Påfyll

Gatemat i København

Hija de Sanchez, Frederiksborggade 21, København

Gatemat i København har i alle år vært synonymt med rød pølse fra en av de små vognene som står overalt i Indre by. Men selvfølgelig er også danskene med på tacotrenden, og den beste varianten fås angivelig hos Hija de Sanchez, en bod utenfor Torvehallerne ved Nørreport. Rosio Sanchez, som er vokst opp i et meksikansk nabolag i Chicago, var inntil nylig sjefsdessertkokk på selveste Noma. «Jeg har jobbet med brunost og skyr de siste fem årene, og det har vært gøy. Nå bruker jeg den samme intensiteten på å fremme min egen kultur», sier hun til Aortafood.com.