Bøker

Brillat-Savarin og gastronomiens kompetanse

I løpet av noen få tiår på slutten av 1700-tallet og begynnelsen av 1800-tallet ble mat et offentlig anliggende i Frankrike. Hvordan kan det ha seg slik?

Til bords: Smakens fysiologi beskriver den gastronomiske erfaringen før den lett famlende og hvileløst finner et medium og et vokabular, et sansende subjekt og språklig verktøy tilpasset formålet. Jan Davids de Heem: Stilleben med hummer (1640).
Publisert Sist oppdatert

Subscribe for full access

Get instant access to all content

bøker