Aktuelt

Ernæringsforsker: Kostrådene er på kollisjonskurs med kroppen

De nye kostrådene vi får servert 20. juni, dekker over dype, systemiske problemer med maten vi spiser, mener professor i medisin og ernæring Simon Dankel. Det handler om både matvareindustriens makt, en skakkjørt jordbrukspolitikk og en virkelighetsfjern forståelse av vitenskap.

Forsker Simon Erling Nitter Dankel på Haukeland Universitetssykehus.
– Hvis vi ikke gir noe signal nå om at ultraprosessert mat kan være uheldig både med tanke på bærekraft og helse, selv om den er plantebasert, vil vi bare underbygge de systemene vi har med storskala industri, sier forsker Simon Dankel ved Haukeland Universitetssykehus.
Mathilde Becker Aarseth
Mathilde Becker Aarseth
Publisert Sist oppdatert

Subscribe for full access

Get instant access to all content

helse forskning aktuelt marit kolby mat samtid kosthold kjøtt