Kommentar

At næringsstoffer avgjør matens kvalitet, er en utdatert oppfatning

Ernæringsvitenskapen bestemmer hva vi bør spise basert på mindre enn 1 prosent av stoffene i maten vår. Resten er «matens mørke materie», og i den skjuler det seg hemmeligheter som kan ha stor betydning for helsen vår, skriver Marit Kolby.

Marit Kolby Ernæringsbiolog, høyskolelektor og forfatter. Har blant annet skrevet boken Hva og når skal vi spise? (2022)

Publisert 02.10.2024 - 05:05 Sist oppdatert 02.10.2024 - 05:05