Nordnorsk tradisjonsmat blir fort fisk, fisk, fesk og atter fesk. Men vi som vokste opp i nord på 60- og 70-tallet, ble også servert kjøtt. Den absolutt vanligste søndagsmiddagen var oksesmåstek i brun saus med gulrøtter, ertestuing og kokte poteter. På Vestlandet kalles dette for sosekjøtt, eller kjøtt i mørke, noe som er en utmerket betegnelse. Skjær oksekjøttet i store terninger, brun i smør og legg det i en jerngryte. Kok ut pannen, hell over kjøttet og fyll etter med vann slik at det dekker. Grovhakk én løk og sleng oppi. Kok til det er mørt, ca. to timer. Lag brun saus av kraften. Server med ertestuing og kokte poteter, og ha en god, tradisjonsrik søndagsmiddag.